Après avoir travaillé chez Gilles à Rouen, puis chez Raymond Blanc à Oxford, Justin a décidé de revenir à Frichemesnil pour se perfectionner dans le domaine de la gastronomie, auprès du chef Eric Buisset au Souper Fin.

   Passionné de cuisine et amoureux de la nature, ce jeune homme met un point d’honneur à ce que l’on ne gâche rien. Un principe qu’il applique en cuisine et désormais avec Thomas, en donnant une seconde vie à ces palettes en bois.

   Grâce à son domaine de prédilection, la cuisine, Justin développe également une nouvelle approche du monde végétal. Il parvient ainsi à mettre à profit son imagination et sa créativité pour mener à bien des projets cohérents et réfléchis.